INFO. 樂沐 Le Moût Restaurant
地址：台中市西區存中街59號
電話：04-2375-3002
樂沐餐廳是一棟獨立建築，白色外觀很典雅，沒仔細看還以為是商辦或住宅，
這張是2014年樂沐入選亞洲50最佳餐廳、亞洲最佳女主廚，我去用餐時拍的，
那一年樂沐在台灣的美食界掀起一陣話題，外頭還掛著大海報，
因為每年餐點都有調整，所以現在去已經吃不到我那一年的菜色了，不過還是想記錄一下。
亞洲50最佳餐廳有餐飲界奧斯卡的稱號，樂沐是台灣第一個獲得最佳女主廚肯定的餐廳，
之前從未有過，樂沐也是法國外交部認可的台灣四間法式餐廳之一，
樂沐從2014-2017已經連續4年入選亞洲50最佳餐廳，鼎鼎大名的RAW也包含在內，
創辦人陳嵐舒的資料稍微谷哥一下大概都有，台大外文系畢業後前往巴黎藍帶學院學藝，
和很多女生一樣本來熱愛甜點，學習過程卻愛上像藝術品一樣的料理，
曾在美國米其林餐廳磨練，2008年回台後創辦樂沐，最擅長把台灣本土食材融入法國料理，
門口掛著法國RELAIS & CHATEAUX成員評鑑，陳嵐舒有取得他們的榮譽女主廚認證，
女廚神陳嵐舒的餐飲之路根本是好萊塢電影的劇情，我當然也是沖著這樣興致沖沖前去朝聖！
一進門的接待空間裝潢得非常美，尤其是門上這塊金色門牌，
有種一秒來到法國的感覺XD
挑高的空間很舒服，氣氛也很優雅，
雖然晚上吃法式大餐很有情調，但我建議有機會的話可以趁午餐時段來一下，
明亮的光線打進來，整個餐廳環境感覺更漂亮！
進門後先到櫃台報上訂位名稱，等待服務人員準備座位，
櫃台桌上擺了Asia's 50 Best Restaurant 的獎座。
用餐是在2樓，可以走樓梯也可以搭電梯上來。
一上樓覺得用餐環境非常古典，大片玻璃窗讓採光很好，
坐在這邊整個人都優雅起來！
餐前小圓麵包麵團口感微酸，麵香不會太過濃郁，
奶油用的是法國依思尼 Isigny，上面還有LOGO，有原味和調味海鹽兩種，非常滑順好吃！
樂沐套餐第一盤是下酒菜，
右邊是海鮮凍球，左邊是有點像披薩的薄餅，
海鮮凍球的鮮味非常濃郁，一咬下海鮮高湯的滋味在嘴裡爆開，
從餐具、視覺擺盤到味覺，其實第一道就已經讓人很驚豔！
之前看過一篇法國的台灣媳婦分享，
法國人用餐之前習慣邊喝餐前酒邊聊天，然後佐點小點心，我想這一道大概就是這意思。
重點是據說法國人常常一喝太過癮，所以正餐時間就無限延後，也因此法國一餐總是可以吃很久！
雖然我們沒有點酒，不過其實這餐還是吃了很久，
因為接下來還有開胃菜、前菜、主菜好幾盤，一道一道慢慢吃下來，真的不優雅慢食也難！
這道才是真正的開胃菜，
左邊是鮮魚肉、右邊吃不太出來是什麼，中間有些魚子醬和洋蔥，
上桌後服務人員會現場淋上醬汁，攪拌後品嘗，是沒有吃過的的口感。
這道前菜上桌時我真的差點尖叫！超級特別前所未見！
乍看好像雞蛋打翻在盤子上，但怎麼可能那麼簡單！
蛋黃是新鮮有機蛋，而蛋殼和蛋白都是特別製作可以食用的，
旁邊佐了一些堅果，一樣也是要拌在一起品嘗，非常特別！，
第二道前菜，澳洲小牛胸腺，孢子甘藍，牛肝菌，大蔥醬。
前菜就吃到牛肉我還滿驚訝的，尤其是小牛胸腺，
查了資料發現是春末夏初出生3-6個月小牛才有的，長大就會慢慢萎縮，
處理不好就很容易有異味，所以是昂貴的季節性食材，
像珍珠小姐這樣的小資女，過去根本很少機會吃到小牛胸腺，
一開始以為味道會跟牛排差不多，但其實味道還滿特別的，
有股很重的牛肉味，但肉質非常軟嫩。
吃了那麼多道，終於輪到湯品上場，這道是時令海魚湯，
比起下酒菜的海鮮凍球，這道湯的海鮮味更濃郁，
服務人員有提醒，平常就怕腥味的我，吃了幾口以後，也真的有點招架不住，
當時服務人員主動來詢問用餐感受，沒想到告知他的時候，
他馬上主動幫我更換另一道口味比較清爽的湯，這樣的貼心服務真的讓我留下非常好的印象！
主菜是特選安格斯上蓋，牛奶皮，三星蔥慕斯，焦糖奶油肉汁，
牛肉不用說，非常嫩，搭配三星蔥慕斯和醬汁，很好吃，
牛奶皮超級嫩，也是別處沒吃過的！
這道算是甜點，碗裡面是番茄冷湯，上面那塊是薄餅，
還有風乾番茄和法國白豆沙，
吃的時候要把餅乾弄碎加入湯裡面吃。
茶點盤當然是身為螞蟻人的我最愛！
法式手工軟糖還有一些迷你水果塔，中間是白巧克力冰淇淋球。
整體下來我覺得到樂沐用餐，對身心來說都是非常頂級的享受，
餐點精緻漂亮到就像藝術品，食材和餐盤完美融合，
而且一入口就可以感覺到選材用料的用心，
每一道的食材味道都滿明顯強烈的，很真材實料，
環境氣氛當然是100分更不用說，而且主廚實力畢竟是連法國官方都認證，自然是值得來朝聖。
不過這頓午餐吃下來，從12點多一路吃到3點多，雖然每樣看起來份量都不大，但吃完也是滿飽的，
我覺得比起法國，台灣人其實是比較接近義大利人的民族性，熱情而直接，
所以要我優雅地坐在餐桌上，一道一道、一小口一小口慢慢品嘗，其實我還是偶一為之就好XD
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