珍珠小姐 Hello! iam Gail J. ♡ Stay Forever Young!!

INFO. 菓實日  

地址：台北市萬華區德昌街10巷12號

電話：02-2305-5663

營業時間：14：00～20：00

網站：www.kajitsu.com.tw/

前陣子採訪了這家甜點店，位在萬華住宅區的巷弄內，

雖然店家位置不太起眼，坪數也不算大，

不過淺色原木和落地玻璃窗打造的店門口，充滿小清新的文青風，其實不太容易錯過！

這家店讓我想起東京巷弄裡的咖啡店，小歸小卻風格十足，

舒服的氣氛讓人很想走進去一探究竟。

店內玻璃櫃陳列好幾種甜點，法式經典泡芙塔是我非常愛的一款

泡芙塔在這裡叫做珍珠半糖去冰，

外表結合聖多諾黑泡芙塔和焦糖泡芙塔，泡芙上面的焦糖經過特殊處理，

看起來就像一頂貝蕾小圓帽，超可愛！

會取名珍珠半糖，是因為店主人把傳統泡芙的香草卡士達，改成阿薩姆鮮奶油卡士達，

重點是裡頭真的有一顆顆焦糖珍珠，就是珍奶用的那種!!!

泡芙帶著淡淡奶茶香，根本就像在吃固態的阿薩姆珍珠奶茶，

創新但又合理，不得不佩服店家的創意!!

焦糖珍珠是店主人自己每天用手工粉圓現煮的，我採訪時很好奇他們為何連珍珠也這麼講究，

他們說因為市售粉圓為了延長保存期限，通常會加防腐劑，所以他們不敢使用，

特別找到廠商手工新鮮製作，吃起來ＱＱ軟軟，我覺得他們在小地方也相當用心

除了泡芙塔，也有一些傳統法式甜點像檸檬派、瑪德蓮等蛋糕，

而菓實日最厲害的招牌，就是那個紅通通的紅龜！

菓實日的紅龜在網路上頗有名氣，傳統的紅龜粿造型，結合鏡面淋醬，上面點綴著一點金箔，

看起來喜氣又特別，不少外縣市的消費者都是衝著它特地北上，

一開始吸引我去採訪的，也是紅龜，看官網介紹他們是加入甜酒釀、紅麴製作，

這些食材和法式甜點一點也搭不上邊，除了讓人好奇它的口味，

也想知道店家怎麼會想設計這樣的甜點。

光看外表很難想像紅龜是怎麼做的，

切開紅龜可以清楚看到它的結構，最外層的鏡面是覆盆莓紅麴淋醬，

雖然顏色主要來自天然紅麴，但紅麴味其實不明顯，

反而是覆盆莓的味道比較重，微酸不會太甜。

主要的蛋糕體是起司慕斯，馬斯卡邦起司加入紫米酒釀，

也是很衝突的組合，不過因為酒釀已經都打碎了，只是點綴，味道也是淡淡的。

中間的紅豆泥不是傳統紅龜粿裡面的味道，因為中式豆沙一般是用豬油去炒，

菓實日改成沖繩的本和香糖和奶油，味道滿細緻的，不會太膩，

實際品嘗起來，因為慕斯經過冷凍，加上下面有抹茶布列酥餅，

所以口感不像傳統的粿吃起來軟軟的，而是扎實的那種，

整體味道還是滿像法式甜點，其實不會很突兀，我覺得滿好吃的！

會做出珍珠半糖和紅龜慕斯這些中西合併的甜點，

因為店主人是兩位滿有想法的年輕人，

七年級的老闆娘曹小姐，看起來有點像丁小雨，說起話來輕輕柔柔很可愛，

早上她做完甜點之後，下午就會到外場顧店。

曹小姐是台大心理系畢業的高材生，原本想當心理醫生，

大學時期就喜歡做甜點，後來發現自己比較感性，不太適合醫生這職業，

所以畢業後選擇到甜點店當學徒，學了三、四年法式甜點，

在先生的鼓勵下創業開店，選擇用甜點，換個方式療癒人心。

曹小姐和高先生兩人一開始是和朋友合夥開工作室，

因為想做一些比較在地化的特色甜點，

不希望讓人覺得法式甜點就是一定要像精品、很有距離感，

後來兩人才轉到萬華老城區這邊。

紅龜就是出自高先生的創意，他認為紅龜在台灣跟蛋糕一樣，是喜慶會吃的，

所以先打造出模具，再由曹小姐去研發。

另外像珍珠半糖，還有融入烏龍茶的瑪德蓮、有萬華典故的茉莉花磅蛋糕，

也都是希望做出就算去法國，也吃不到的，有台灣特色的甜點。

有個比較可愛的插曲，是曹小姐自己一開始其實也覺得紅龜很突兀，

因為先生一直說服她才接受，兩個人從最初的創意，到做出滿意的品質，經過一年多的時間，

而高先生則是從完全不認識法式甜點，

現在因為太太的關係，自己也會做，像紅龜裡面的紅豆泥就是高先生自己煮的，

他平常還會自己嘗試做些麵包。

採訪曹小姐和高先生的時候，可能是因為年齡相仿，

覺得他們很有想法，也很認真去落實，

讓我很喜歡這家店和兩位店主人，

甜點味道也都不錯，覺得滿值得來品嘗看看的！